Make A delicious Hotcakes

DPZの記事もさることながら…
ミクで話題になっていたキューピーさん調べの「マヨネーズがホットケーキに与える影響」である。
↓
http://www.kewpie.co.jp/company/corp/newsrelease/2006_051.html

実践したかったのですが…手持ちの材料の都合（マヨネーズが我が家には無い！！！島とうがらしとか微妙な調味料はあるのに。）で実験することはできませんでした。
このレポートによると、攪拌の後に混ぜるとおいしいそうです。
うぅ～ん
油と卵の成分がうまく作用するのかなぁ。
ビネガー成分がどう作用しているのかなぁ。
頭で考えてもわからない感じがします。
でも、鮭のフリッターを作るときに衣にマヨネーズを入れるとサクっとしておいしくなることと同じなのかも知れません。
生地の油分を補足してバターを入れたかのような感じになるんだろうな。